Gants en industrie agroalimentaire : comment les choisir ?

Dans l'industrie agroalimentaire, la sécurité et l'hygiène sont des priorités absolues. Les gants de protection jouent un rôle crucial dans ce domaine, non seulement pour protéger les travailleurs, mais aussi pour garantir la salubrité des produits alimentaires. Découvrez l'importance des gants, les réglementations en vigueur, les types de gants adaptés à cette industrie, ainsi que les meilleures pratiques pour leur utilisation.

Pourquoi le port de gants est essentiel en industrie agroalimentaire ?

Le port de gants dans l'industrie agroalimentaire répond à plusieurs besoins critiques :

• Protection contre les contaminations : Les gants empêchent les contaminants présents sur les mains des travailleurs (bactéries, virus, etc.) de se transférer aux aliments, réduisant ainsi le risque d'intoxications alimentaires.

• Sécurité des travailleurs : Les gants protègent les mains des travailleurs contre les produits chimiques, les coupures, les brûlures et autres dangers courants dans les environnements de transformation alimentaire.

• Conformité aux normes : Le respect des normes d'hygiène est essentiel pour éviter les sanctions et maintenir la réputation de l'entreprise. Le port de gants est souvent une exigence réglementaire dans ce secteur.

Réglementations et normes dans l'alimentaire

Il existe de nombreuses normes et réglementations qui encadrent l'utilisation des gants dans l'industrie agroalimentaire. Ces multiples exigences sont en place pour garantir que les gants utilisés offrent une protection adéquate tant pour les travailleurs que pour les produits alimentaires. Chaque norme répond à des exigences spécifiques en matière de sécurité et d'hygiène, permettant une couverture complète des risques potentiels. 

• ISO 21420 : cette norme européenne encadre les gants qualifiés d’équipement de protection individuelle. Elle définit les exigences générales pour les gants de protection.

• Règlement (CE) 1935/2004 : il concerne les matériaux en contact avec les denrées alimentaires, y compris les gants. Ceux-ci doivent être conçus de manière à ne pas contaminer les aliments de manière inacceptable.

• Règlement (UE) 10/2011 : spécifique aux matériaux et articles en plastique destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.

• Arrêté du 5 août 2020 : relatif aux matériaux et objets en caoutchouc (latex, nitrile) destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.

• EN 455-1 : cette norme européenne spécifie les exigences et les essais pour garantir l'absence de trous dans les gants médicaux à usage unique. Elle assure que les gants offrent une barrière efficace contre les micro-organismes.

• EN 455-2 : cette norme européenne définit les exigences relatives aux propriétés physiques des gants médicaux à usage unique, telles que la résistance à la traction et l'allongement. Elle vise à garantir la durabilité et la performance des gants en usage.

• EN 374 : Cette norme européenne spécifie les exigences relatives aux gants de protection contre les produits chimiques et les micro-organismes. Elle est essentielle pour garantir que les gants utilisés offrent une protection adéquate contre les substances nocives.

• EN 388 : Cette norme européenne définit les exigences et les méthodes d'essai pour les gants de protection contre les risques mécaniques d'abrasion, de coupure par tranchage, de déchirure, de perforation et de choc.

Ces règlements et normes indiquent notamment les tests à réaliser pour vérifier que les composés des matériaux ne risquent pas de migrer dans les divers aliments : composés à étudier, conditions de tests selon des méthodes encadrées...

L'industrie agroalimentaire est soumise à des normes plus rigoureuses et standardisées à l'échelle internationale. La norme ISO 22000 qui est une norme internationale, spécifie les exigences pour un système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Pour s’y conformer, des audits réguliers par des organismes agrées pour maintenir la certification ont lieu.

Quels gants de protection porter en agroalimentaire ?

Les gants jetables en nitrile

Les gants en nitrile offrent une excellente résistance aux graisses et aux huiles, ce qui est essentiel dans la manipulation des aliments gras. Ils sont également très résistants aux perforations, minimisant ainsi le risque de déchirures pendant l'utilisation. De plus, le nitrile est souple et offre une bonne dextérité, permettant une manipulation précise des aliments et des outils. En cas de perforation, le nitrile a tendance à se déchirer, ce qui permet de repérer rapidement toute dégradation et d'éviter une continuation de l'utilisation compromise.

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Les gants anti-froid

Pour les environnements où la protection contre le froid est nécessaire, comme les entrepôts frigorifiques ou les zones de congélation, les gants en coton peuvent être portés sous les gants en nitrile. Le coton offre une isolation thermique légère tout en absorbant la transpiration, assurant ainsi un confort supplémentaire pour les travailleurs.

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Les gants anti-coupure

Les gants anti-coupure sont indispensables pour les tâches impliquant l'utilisation d'outils tranchants tels que les couteaux et les machine de coupe. Fabriqués à partir de matériaux comme le Kevlar ou l'acier inoxydable, ces gants offrent une protection robuste contre les coupures et les abrasions, assurant la sécurité des mains des travailleurs face à ces dangers potentiels.

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La couleur

En agroalimentaire, les gants en nitrile sont souvent disponibles en différentes couleurs. Le choix de la couleur peut jouer un rôle pratique, notamment en optant pour des couleurs vives comme le bleu, ce qui permet de repérer facilement les morceaux de gants déchirés et d'éviter toute contamination accidentelle des aliments.

En résumé, les gants en nitrile sont particulièrement adaptés à l'industrie agroalimentaire en raison de leur résistance aux graisses, de leur haute résistance aux perforations et de leur flexibilité, assurant ainsi une protection efficace et conforme aux normes sanitaires strictes du secteur.

Bien utiliser les gants

Pour maximiser l'efficacité des gants de protection, il est essentiel de suivre quelques bonnes pratiques. Il est important de choisir des gants adaptés à la tâche spécifique et au niveau de risque associé.

• Avant de mettre des gants, les travailleurs doivent se laver soigneusement les mains pour éviter de contaminer l'intérieur des gants.

• Il est crucial de remplacer les gants régulièrement, en particulier après avoir manipulé des substances potentiellement contaminantes ou changé de poste de travail.

• Les gants doivent être conservés dans un endroit propre et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe pour éviter leur détérioration.

• Enfin, les travailleurs doivent être formés sur l'importance du port des gants, la manière correcte de les enfiler et de les retirer, ainsi que les protocoles de remplacement.

Le port de gants de protection dans l'industrie agroalimentaire est essentiel pour assurer la sécurité des aliments et des travailleurs. Respecter les réglementations européennes et choisir les gants appropriés pour chaque tâche contribue à maintenir des standards élevés d'hygiène et de sécurité.